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擔擔麵

擔擔麵是中國四川一道著名小吃,至今已經有上百年的歷史,相傳為1841年一個綽號叫”陳包包“的自貢小販創制,隨後傳入成都。因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔麵。

此麵的麵條細滑、面色紅亮,佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等。冬菜、麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味麵食中的佼佼者。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心,並於2013年入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麵條”。


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