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宮保雞丁

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宮保雞丁由晚清名臣丁寶楨創制,是一道將雞丁、紅辣椒、花生米落鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味菜本來是丁寶楨的私房菜,後來此道菜被歸納為北京宮廷菜,成為了人們熟知的宮保雞丁。

宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。特點是辣中有甜,甜中有辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,入口鮮辣酥香,紅而不辣,辣而不猛,肉質滑脆。入口之後,舌尖先感覺微麻、淺辣,然後衝擊味蕾的是一股甜意,在麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米會讓人欲罷不能。