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東坡肘子

東坡肘子是中國北宋著名文學家、書法家、畫家蘇東坡的夫人王弗創制的名菜,因蘇東坡喜愛而得名,其衍生有薑汁東坡肘子、灌湯東坡肘子等品種。成菜後,有肥而不膩、粑而不爛的特點,色、香、味、形俱佳,有人稱其為“美容食品”,有外賓讚頌它“可列入世界名菜”。

眉山東坡肘子佐料十分講究,由17種原料組成,適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。食用時有兩種形式:一是清湯式,將蒸熟的肘子取出,放在碗內,灌以燉雞的湯,若無雞湯,白開水也可。加少量鹽、少許蔥即可。最好用另一只碗裝醬油,食時蘸點醬油,其味更鮮。二是佐料式,將蒸熟的肘子取出放在碗內,將配好的佐料澆上,即可食用。


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