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糖醋咕嚕肉

糖醋咕嚕肉,又名古老肉,許多在中國廣州市的外國人都非常喜歡食用,他們尤其喜歡糖醋排骨,但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成大肉圓,入油鍋炸至酥脆,粘上糖醋鹵汁,其味酸甜可口,深受中外賓客歡迎,在國內外享有較高聲譽。

外國人發音不准,常把“古老肉”叫成“咕嚕肉”,因為吃時有彈性,嚼肉時有咯咯聲,故長期以來這兩種稱法並存,市面上常見的是罐頭鳳梨搭配的咕嚕肉。而在香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食肆,咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。


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