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蔥燒海參

蔥燒海參是中華特色美食,以及魯菜經典名菜。以水發海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁,是“古今八珍”之一。

“蔥燒海參”以刺參為主料,配以俗稱“蔥王”的章丘大蔥,用油炸至金黃色,當散發出蔥油的芳香氣味,就淋在煮過的海參上,其色澤紅褐光亮,海參質地柔軟滑潤,蔥香四溢,經久不散,芡汁濃郁醇厚,不僅是色香味俱全的美味佳餚,而且是滋補身體的珍品。

特級烹調師楊品三曾以其烹製的“蔥燒海參”在1983年第一屆全國名師技術表演鑒定會上作為獻技表演,精妙備至,菜一登案,香飄滿室。


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