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香滑鱼球

“香滑魚球”是中國廣東的傳統名菜,是眾多高檔粵菜宴席的“主角”之一。之所以稱之為魚球,是因為廚師在做菜時在魚塊上刻上刀花,魚熟之後,魚塊自然彎卷,微有球形之故。雖然近年來有所改變,已經不再雕花,這樣一來魚塊熟後就不再會呈球狀,但人們仍習慣以魚球來稱呼它。後因為成菜後味道嫩滑鮮香,所以命名為“香滑魚球”。

香滑魚球這道百年名菜傾注了無數代人的大量心血,別看這小小的魚球,如果沒有扎實的廚藝功底是無法做好的。


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