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清汤柳叶燕菜

清湯柳葉燕菜是一道集美味、營養於一身的中國漢族名菜,以燕窩,火腿,鴿蛋等製作而成。成菜後色白如雪,鴿蛋形似柳葉,湯清澈晶瑩,口味鮮醇,常用於高級宴席中的頭菜登席。

燕菜,又名燕窩,是一種金絲燕銜食海中小魚、海藻等生物後,經胃消化腺分泌出粘液與絨羽在海島的懸崖峭壁上營造的窩巢,大小僅及陸地燕窩巢的1/7左右。

燕窩含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有很高的營養價值和滋補功效,能促進僵胞再生,增強免疫力。


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