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糖醋鯉魚

“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳餚。

當初飯館用活鯉魚製作此菜很受歡迎,後來在制法上有所改良,先經油鍋炸熟,再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁,淋在魚身上,香味撲鼻,外脆裡嫩,甜中帶酸,不久便成為一款名菜,以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為出名。

夏季的鯉魚營養更豐富,鯉魚的蛋白質不但含量高,而且品質佳,人體消化吸收率可達96%,並能提供人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。


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