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镜箱豆腐

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鏡箱豆腐是中國江蘇無錫地區漢族的傳統名菜,屬於蘇菜系。鏡箱豆腐,由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創制,選用無錫特產“小箱”豆腐烹製而成。因豆腐塊的外形如婦女梳妝用的鏡箱盒子,所以取名為鏡箱豆腐。

鏡箱豆腐不但造型美觀,而且口感鹹甜醇正,細膩鮮嫩,故有“肉為金,蝦為玉,金鑲白玉箱”之稱。外表用豆腐做樣,十分好看。內裡亦有乾坤,呈桔紅色,鮮嫩味醇,就像中國江南內斂而含蓄的美,是雅俗共賞的無錫知名菜肴,在海內外非常有名。