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龍井蝦仁

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龍井蝦仁是以杭州特產西湖龍井的嫩芽和新鮮蝦仁製成的一道杭州特色名菜。龍井素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。河蝦被古人譽為“饌品所珍”,不僅肉嫩鮮美,而且營養豐富。這兩種極品食材放在一起烹製出來的龍井蝦仁,成菜後蝦仁白嫩,茶葉翠綠,色澤淡雅,散發著淡淡清香,口感鮮嫩絲滑,是來中國杭州遊玩時絕對不能錯過的一道美味佳餚。

20世紀20年代起,龍井蝦仁便開始流行於杭州百姓家庭中。20世紀30年代時,常熟廚師將其列入菜譜。1956年,龍井蝦仁被列入杭州名菜。1972年美國總統尼克遜訪華時,周恩來總理在杭州設宴招待,其中就包括這道菜肴。