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佛跳牆

佛跳牆,又名滿壇香、福壽全,是福建福州的當地名菜,屬閩菜系。由於“佛跳牆”是把幾十種原料煨於一壇,既有共同的葷味,又保持各自的特色,吃起來軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩,各料互為滲透,味中有味,營養價值極高。

在1965年和1980年的廣州南園和香港,以烹製佛跳牆為主的福州菜引起轟動,在世界各地掀起了佛跳牆熱。各地華僑開設的餐館,多用自稱正宗的佛跳牆菜招待顧客。除此之外佛跳牆這道菜還用來款待過柬埔寨王国前国王西哈努克親王、美國總統列根、英女皇伊利沙伯二世等國家元首。


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