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担担面(ダン・ダン・メン)

担担面(ダン・ダン・メン)は、中国四川の有名な小吃(シャオチー)の一つである。1841年に、ある自貢出身の小売商人が考案したもので、その後成都伝わった。最初の頃は、天秤棒を肩に「担いで」街を売り歩いていたことから、「担担面」(ダンダンメン)という名がついたと言われている。   

この麺は細くて滑らかであり、麺の色は淡い赤色をしている。麻辣と酸味が際立ち、風味がありしつこくなく、辛くて、乾いていない。2013年に商務部と中国ホテル協会で最初の「中国十大有名麺」に選れた。


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