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麻婆豆腐(マーボー豆腐)

麻婆豆腐は、中国清代同治年間に考案され、成都万福橋「陳興盛飯屋」の女性店主陳劉氏が作ったものである。彼女の顔に数個の麻子(ソバカス)があったことから、「麻婆豆腐」と名を付けられた。    

麻婆豆腐は食べてみるとしびれ、辛さ、熱さ、トロリ、味わいなどの風味がある。

麻婆豆腐は、一つの家庭料理から上品な席にまで上り詰め、すでに日本、アメリカ、カナダ、イギリスなどの国で頭角を表し、世界中で評価を受け愛されている。


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