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葱焼海参(ツォン・シャオ・ハイ・サン=なまこのネギ煮込み)

葱焼海参は、中国の特色のあるグルメで、山東料理の典型的な名物料理である。お湯につけた干しナマコとネギをメイン材料とした料理で、ナマコの味わいが新鮮で味わいよく、柔らかく香りがあって滑らかである。ネギの香り濃厚で、食べた後は汁も残らない。

特級料理人の楊品三が、1983年の第一回全国名師(職人)技術披露品評会で「葱焼海参」を作って見せた。精緻巧妙にかぎりが尽くされ、料理が登場すると、その香りが部屋いっぱいに漂っていた

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