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糖醋鯉魚(タン・ツウ・リー・ユー=鯉の甘酢煮込み)

「糖醋鯉魚」は、山东済南の有名な伝統的料理である。脂がのり、柔らかくとてもおいしいく、形もかわいい。

この料理は洛口が発祥で、その後に済南に伝わり、作り方もより洗練された。

夏の季節は、鯉の栄養が豊富になる。鯉は高タンパク質で、質も良く、人体での消化吸収率は96%にも達し、人体に必要な必須アミノ酸、ミネラル、ビタミンAとDを提供できる。

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