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干炸響鈴(ガン・ジャア・シャンリン=肉の湯葉包み揚げ)

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ガン・ジャア・シャンリンは、中国浙江省の有名なご馳走であり、1956年に36種杭州名物料理の一つに認定された。 

ガン・ジャア・シャンリンは、泗(ス)郷豆腐皮と呼ばれる湯葉を使用して作られる。この湯葉は中国杭州市の富陽東塢山村で作られており、今から1千年以上も歴史がある。湯葉はセミの羽のように薄く、それでいて水に落ちても型崩れしない。