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炸醤面(ジャージャーメン)

炸醤面の発祥地は北京で、中国の伝統的な特色ある面である。北方の人は、麺類を主食とし、長い麺は「長寿」の意を示している。炸醤面は、主に麺と豚肉と野菜で作られて、食材のトッピングは豊富で、色は鮮やかで美しく、タレの匂いが良く、濃い目の味で、コシがあってツルツルしている。


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