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白肉血腸(バイロウ・シュエ・チャ=湯通し豚肉と豚の血のソーセージ鍋)

白肉血腸は、中国東北地方の有名な地方料理であり、本来の名は、「酸菜燉白肉血腸」である。これは吉林省の伝統の味の一つである。この料理は、豚バラ肉と豚の血のソーセージをメインの材料とし、満族の調理方法と飲食習慣に従って作られた料理であり、多くの人に愛されている。白肉血腸の味は絶品で、既に、吉林で数百年の歴史を持っており、吉林料理文化の代表的な品である。出来上がった白肉は柔らかく、油が乗っているがしつこくなく、赤みの部位もパサパサしていない。血腸は光沢があり清潔で、きめ細かく、色は白に近い灰色で、さっぱりして、香りがあり柔らかい。


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