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燜麺(モン・メン=豆の煮込み麺)

燜麺は蒸面、鹵麺、炉麺、壚面とも呼ばれている。主な材料は小麦粉で、付け合せの食材は主にキャベツ、サヤインゲン、豚肉であり、その他はお好みで付け加える。きのこやしいたけ、さいの目のジャガイモなどの材料を加えても良い。燜麺は、心臓や腎臓の養生、脾臓の健康にし、腸を強くし、解熱と乾きを抑える効能がある。



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