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ハルビン・紅腸(ソーセージ)

紅腸の発祥は、東ヨーロッパのソーセージで、中国東方鉄道が建設された後に、紅腸の製造法がロシアからハルビンに伝来した。百年余りの発展を経て、ハルビンの紅腸の味は、地元民の味に改良され、次第に、現地の特産品となったのである。

ハルビンの紅腸の表面には、光沢があるナツメ色をしており、太さが均一、紅腸自体はサラっとして、表面のシワは自然である。紅腸を口に入れると、弾力性があり、塩っぽくプリプリした新鮮な美味しさがある。口当たりが良くしつこくなく、燻製とニンニクの味を帯びている。紅腸は調理してあるため、直接食べられ、もちろん食材としてピザや、チャーハン、麺のトッピングなどとしても使用できる。



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