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大列巴(ダー・リエ・バー=大きなパン)

大列巴は、ロシアからハルビンに伝わった大きなパンのことであり、ロシア語のリエバ=列巴は音訳である。時代の発展と製造技術、そして味の改良に伴い大列巴はハルビンの有名な特産品となった。

ハルビンで最も有名なのは、秋林大列巴であり、基準直径が23~26センチ、厚みが16センチ前後ある。重さは2キロあり、通常のパンより厚く重めである。大列巴の食べ方は様々あり、チーズ、ソーセージ、キャビアソースを挟んで食べたり、列巴の中の柔らかい部分を取り出し、海鲜スープに入れたり、大列巴を紅腸を肴に、クワスやウォッカを飲むと特別マッチする。


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