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油旋

油旋は外皮がかりかりで、中身が軟らかく、葱が香ばしく、その形が螺旋状で、表面が黄金色の油がついているため、油旋と名付けられた。今では油旋は「中国山東省第二グループ無形文化財名簿」に入選し、円形と楕円形の両種類があり、多くの済南地元の人は熱いうちに食べるようにし、鶏糸ワンタンと共に食べると、実に絶品。

食べる時、油旋に穴を開け、卵を入れ、もうしばらく焼いて、卵と油旋が一体となり、更に美味しくなる。



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