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麻花

天津麻花はの名高く美味しい漢族の名点心である。100年以上前に、天津には十八街という巷があり、巷の奥に小さな麻花店があり、字号は「桂発祥」である。

十八街麻花の特徴は香しく、サクサク、カリカリ、甘く、乾燥通風の場所に数ヶ月保存可能で、軟らかくなったり変質したりしないことにある。ここの麻花はサンザシ、椒塩、五目、黒ゴマ等の様々な味に分けられ、大きさもそれぞれである。手作り麻花の価格はやや高く、機器量産のほうがより安く、おみやげに向く天津特色軽食である。

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