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片児川麺(ピエン・アル・チュアン・メン=醤油ベースのラーメン)

片児川麺は、杭州奎元館の看板メニューであり、百年余りの歴史がある。杭州の漢族風味軽食である。

片児川麺のスープは、十種類ほどの調味料を配合し、八時間ゆっくりど煮込んで作っている。味は、香ばしく、コクがあり、濃厚である。片児川麺は手頃で、栄養価が高く、杭州市民が最も好きな日常軽食の一つである。



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