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如意回鹵干(ルー・イー・フイ・ルー・ガン=揚げ豆腐と鶏スープ煮込み)

如意回鹵干は、中国江蘇省南京地区の有名な軽食である。焼いて作る時に常にもやしを加えると、もやしの形が、まるで、古代の玉器の中の如意宝珠に似ていることから、「如意回鹵干」と称されるようになった。


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