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鴨油シャオピン(発酵させた小麦粉を焼いた食べ物)

鴨油シャオピンは千層餅と似ており、葱と鴨油を挟んでいる。シャオピンに鴨油をたっぷり塗ってから、こんがりと焼いて、熱いうちに食べるのは作法である。一口噛むと、少し塩味と葱のかおりがして、鴨油の美味しさと胡麻が混じって食欲をそそる。鴨油シャオピンは黄金色である。楕円形のシャオピンには小さな胡麻をふりかけ、美味しそうに見える。一口噛むと、「千層餅」のようなかりかりした皮がある。鴨油シャオピンを食べる時、まず小さな一口を噛み、ゆっくりとその香ばしさやかりかり感を味わい、そして赤豆タレを付けて食べると良い。一口の餅、一匙の粥、美味しくてたまらない。



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