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糖油粑粑(タン・ヨウ・バー・バー=モチの油揚げ)

糖油粑粑は、中国湖南省長沙市の地方伝統名物料理である。糖油粑粑は価格も安い。主要原料は、もち米粉と砂糖だが、つくり方は、きめ細かくこだわりがあり、工程は少し複雑である。

な鍋から出したての糖油粑粑は、黄金色をして、程よい食感があり柔らかい。甘くでさっぱりしており、油はしつこくない。色と香りが、人を誘惑する。この料理は、確かに高級レベルには達していなければ、山の幸や海の幸、フカヒレや、熊の手にも及ばない。しかし、その価格にあった料理として、普通の庶民に受け入れられ、民衆から深く好まれる料理となり、庶民が昔から良く食べる軽食となったのである。

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