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熱干麺(ラー・ガン・メン=油そば) 

熱干麺は、武漢人の朝食になくてはならない品である。

熱干麺は、冷やし麺とは違い、また、スープ麺もとも違う。冷ました後、油を通して、上から、ゴマペースト、ゴマ油、香酢などを合わせる。辛めの味が好きな人は、ラー油を入れても良い。麺は、さっぱりし、なめらかでコシがある。和えたタレは香りが濃厚で味が良く、黄色く油の潤いがある。

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