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松子魚(ソン・ズーユー)

松子魚は、魚肉が松の実のような形をしていることからその名が付けられ、草魚の背身肉を原料とし、特な食感があり、中にはジューシーで甘く風味があり、美味しくて食欲がそそられる。また、ヨーロッパ人がリスを嫌がる習慣にも適応しているため、ヨーロッパ人からもとても好まれている。この料理の特徴は、見た目が美しく、上品で豪華、僅かに甘酸っぱい。高級な宴席のテーブルに良く出される。

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