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文昌鶏(ウェン・チェン・ジー=鶏の飾り蒸し)

海南の四大名物料理の中で最も有名なのは、「文昌鶏」である。これは、中国料理協会により選ばれた「中国名物料理」であり、中国により「無公害農産物」にも登録されている。文昌鶏は、盛り付けが美しく、薄い色の光沢がある。肉質はなめらかで柔らかく、皮は薄く骨がコリコリをしている。香りと味が濃厚で、しつこくなく、つけダレで食べると口に香りが湧き出し、その爽やかさとなめらかさは格別である。これに伴う文昌鶏飯は、さらに人気のある東南アジアのグルメであり、文昌鶏の評判を聞きつけて食べに来る人は、後を絶たない。


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