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胡辣湯(フー・ラー・タン=胡椒と唐辛子の牛肉スープ)

胡辣湯は、河南人なら誰でも知っている、人気のある軽食である。朝から、街頭や通りには、胡辣湯を売る屋台が沢山並んでいる。揚げパン、饅頭、スティック揚げパンに合わせて胡辣湯と食べれば、美味しい朝食になる。

胡辣湯の特徴は、山椒のしびれ、辛味、風味、香り、そして栄養があり、食欲を増加してくれる。揚げパンスティック、饅頭などの朝食品に合い、特に葱油餅とは合う。豆腐脳(おぼろ豆腐)を約1:1で混ぜ合わせることもあるので、「両掺(ハーフ)」とも呼ばれており、山椒のしびれ、と辛さの程度を低下させているため、多くの人から好まれている。



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