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黄河鯉

黄河の鯉は、中国四大名魚のトップである。肉質はきめ細かく、栄養が豊富で、歴史上貢物として中国の宮廷に献上されている。調理方法も様々あり、鯉の揚げ面料理、紅焼黄河大鯉、黄河干焼鯉などがある。河南の一部の地方では、「仲人」に感謝をする際、常に「紅尾鯉」を選ぶ。これは最高級のおもてなしと考えられている。



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