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糟辣脆皮鱼(ツー・ラー・ツイ・ピー・ユー=魚の紅焼料理)

糟辣脆皮魚は、中国貴陽の名物料理の一つである。この料理は、貴州独特の槽辣椒を使用し主な調味料として丹念に作る。出来上がった料理は、さっぱり、香りがあり、パリパリし、柔らかく、その味は風味があり、塩っぱい。時間が経っても簡単には味が変わらないため、生でも焼いても肉類、何でも食べられる。脾臓と胃の滋養強壮にも役立ち、非常に地方の風味がある。


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