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蜂爾里脊(フェン・アル・リー・ジン=ヒレ肉酢豚)

蜂爾里脊は、中国青海西寧の名物料理で、豚ヒレ肉を使用して丹念に作った料理である。西寧飯荘有名シェフの張有誠氏が考案した。蜂爾里脊は、鍋から取り出した時に、肉団子の上にアツアツのスープをかけると、すぐに蜂が鳴くような音がすることから、「蜂爾里脊」と名付けられた。

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