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ナ(尕)麺片(ナー・メンピエン=焼き板状麺)

ナ麺片は、中国西北地区で最も特色のある家庭の麺食である。地元の市内から農村へ入り込み、ナ麺片は、最も普及し、有名な料理となった。種類が多く、独特な味がする麺料理である。尕麺片の形状はとても特色がある。小さく精巧できめ細かい。そして、様々なスープと、調味料を混ぜ、スープ麺としても、焼きソバとしても作れるため、それぞれの食べ方も、それぞれに特色がある。


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