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牛肉餅(ニュウ・ロウ・ビン=中華風ミートパイ)

牛肉餅は、おいしい漢族の名物軽食であり、今から一千二百年以上の歴史がある。中国唐の時代、この餅は宮廷の御用軽食であった。伝説では、安史の乱の時、宮中の料理人たちが民間に流浪し、長安城内で牛肉餅を売り出して、大人気となったと言われている。

時代の移り変わりを経て、後世の料理大師たちが先祖のレシピと調理法を継承し、それを基にして、さらに多くの改良を重ね、本来の味を突破してきたのである。現在の香りサクサク感のある牛肉餅の味は、一段上の新たな段階へ登っておる。また、マーラー味やシャンラー味など、新しい味もある。

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