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串焼き羊肉

新疆ウイグル自治区の伝統的な串焼き羊肉は、街頭の風味ファーストフードであり、賓客に出す美味しい料理でもある。本家の串焼き肉も羊の丸焼きと同じように色がこんがりとして照りが出ており、味がピリ辛で、美味しく香りがよく、油っこくなく生臭さもなく、肉が軟らかく口によく合う。

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