ラグメンは通称、拉条子で、「ラクダ客（ラクダ飼い）」に因み、延ばしたり押したりせず、そのまま手で引っ張って作る小麦粉食品である。おかずとしてのラグメンは、新疆ウイグル自治区の各民族の人々から好まれる民間面食で、美味しくてたまらない。全世界に知れ渡り、各国の人々の中に人気が高い。