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チベット香豚焼き

「泉水を飲み、山の幸を食う」ことで育つチベット香豚はまさにチベット族の飲食文化の名ブランドで、「朝鮮人参豚」、「ヨウシュツルキンバイ豚」、「冬虫夏草ヨウシュツルキンバイ豚」、「チベット豚」とも呼ばれ、チベット原生の赤身型の豚種で、放し飼いされる。海拔3000-4000メートルの山野で放し飼いされ、この高さは純種のチベット香豚の生長に向く。香豚は草のみを食い、人工配合した餌を食わない。

チベット香豚は成年後、平均体重が50キロ以内で、脂肪含有量はとても低く、皮がとても薄く、肉質が非常に美味しく、営養が豊かで、雪域高原の得難い美味しい食材である。

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