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羊肉ソ(臊)子面

羊肉ソ子面(ソ子は肉や野菜の角切りという意味)は寧夏の有名な伝統的な麺類であり、首府銀川の町に、あちこちに羊肉ソ子麺屋が見える。中国唐の初期の「長寿麺」の由来だと言われていて、高齢者の誕生日、子供の誕生日及びその他の祝日にお客を招待する上物であり、「福寿延年」の意味が含まれている。

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