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紙包み鶏

紙包み鶏は中国広西梧州の有名な料理である。伝統的な紙包み鶏は、地元の農家が放し飼いされた三黄鶏を原料とし、切った鶏肉を専用紙に包んで秘伝ソースに漬け、その後、玉扣紙で1つずつ包んで、それから鍋に入れて落花生油で揚げる。考証によると、紙包み鶏は、中国宮廷貢物並びに日常の主菜として今まで少なくとも2200年の悠久な歴史を持つ。

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