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辣子鶏(ラー・ズ・ジー=鶏の唐揚げピリ辛炒め)

辣子鶏は、中国貴州の名物料理であり、最も貴州の唐辛子の辛味と香りの個性を活かした料理である。辣子鶏は、通常、鶏を主な原料とし、葱、乾燥唐辛子、山椒、塩、胡椒、味の素などの複数の材料を加え、丹念に作られる。栄養豊富な他にも、味は風味があって美味しい。


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