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딴딴몐(担担面 탄탄면)

탄탄면은 중국 사천의 유명한 간식거리 중 하나이다. 예로부터 지금까지 백 년이넘는 역사를 가지고 있고, 1841년 “천바오바오(陈包包 진포포)” 라고 불리던 쯔궁(自贡 자공)의 작은 행상인이 만들어내었다고 전해지며, 그 뒤로 성도로 전해져 들어왔다. 예전에 사람들이 비엔딴(扁担 멜대)을 메고 길거리에서 면을 팔러 다니면서,(担이 멜대로 지다, 메다 라는 뜻을 가지고있다.)후에 딴딴몐(担担面)이라고 불렸다고 한다.

탄탄면은 면발이 가늘고 쫄깃하며, 색깔과 광택이 붉으스름하여 곁들이는 양념으로는 붉은 고추기름, 다진 고기, 사천 동채(冬菜), 새싹채소, 화자오(花椒 화초)가루, 붉은 간장, 다진 마늘, 완두콩과 송송 썬 파 등이 있다. 동채(冬菜)가 들어가고, 마장(麻酱 깨장)의 진한 향기와, 마라와 새콤한 맛이 뚜렷하다. 신선하며 느끼하지 않고, 매우면서 싫지 않은 것이, 사천의 면 요리 중 으뜸가는 요리 라고 할 수있다. 이 요리는 사천에서 널리 전해졌으며, 연회의 요기거리로 자주 올려지고 있다.2013년 상무부에 입선한 중국 식당 협회에서 처음으로 선정한 “중국10대 유명 면요리”이다.

간단한 소개