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꽁바오지딩(宫保鸡丁 궁보개정)

궁보개정은 청말(清末)의 명신(名臣) 띵바오전(丁宝桢 정보정)이 만들어냈으며, 닭고기, 붉은 고추, 땅콩들을 웍에 넣어 만들어지는 하나의 맛있는 요리이다. 이요리는 본래 정보정의 개인 가정집에서 했던 요리였는데, 후에 이 음식이 북경 궁중요리로 들어가게 되며, 지금 사람들이 잘 알고 있는 궁보개정이 되었다.

궁보개정은 닭고기가 메인 재료로 사용되며, 땅콩, 오이, 붉은 고추 등이 부 재료로 사용되어 요리된다. 특징은 맵고 달콤하며, 달콤하면서도 맵고, 닭고기의 신선하고 연함이 땅콩의 향기로운 바삭함과 잘 어우러진다. 입에 넣었을 때 신선하고 매콤하며 말랑하고 향기롭다. 빨갛지만 맵지 않고, 매우면서 세지 않은 것이, 닭고기의육질은 반들반들 하며 부드럽다. 입에 넣고 나면, 혀끝이 먼저 약간의 얼얼함과 매콤함을 먼저 느끼고, 뒤로는 달콤함, 얼얼함, 매콤함, 새콤함으로 무장한 닭고기와 썬파, 땅콩들이 먹는걸 그만두고 싶어도 그만두지 못하게 할 것이다.

간단한 소개