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바이치에지(白切鸡 백절계)

백절계는 중국 광동의 매우 유명한 가정식이며, 광시(广西 광서) 전역에서 매우유행하는 요리다. 특히 농촌에서 경조사가 있을 시 빠질 수 없는 요리이기도 하다.백절계의 국물은 진국이라 불리며, 닭 껍질은 쫄깃하고 육질은 부드럽다. 맛은 담백하고 좋은 게, 큰 자리건 작은 자리건 모두 어울린다 할 수 있다.

백절계의 색깔은 새하얗고 약간의 노란 기름을 띄고 있으며, 파 기름의 향을 가지고 있다. 광동의 가정식이라고 볼 수 있으며, 먹어보면 색다른 풍미를 느낄 수 있다. 백절계는 만들기도 편하며, 조미료가 들어가지 않고도 원래 맛의 특징을 유지한다는 게, 미식가들에게 큰 각광을 받고 있다.

백절계의 색깔은 새하얗고 약간의 노란 기름을 띄고 있으며, 파 기름의 향을 가지고 있다. 광동의 가정식이라고 볼 수 있으며, 먹어보면 색다른 풍미를 느낄 수 있다. 백절계는 만들기도 편하며, 조미료가 들어가지 않고도 원래 맛의 특징을 유지한다는 게, 미식가들에게 큰 각광을 받고 있다.

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