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탕추구루로우(糖醋咕噜肉 당초고로육)

탕추구루로우 구라오로우(古老肉 고로육)이라고 불리기도 하며, 많은 외국인들이좋아하는 중국 광주시의 요리이다. 특히나 외국인들은 탕추파이구(糖醋排骨 당초갈비)를 좋아했는데, 먹을 때 뼈를 발라먹는 게 익숙하지 않은걸 안 광동의 한 요리사는, 뼈를 발라낸 살에 간을 하고 전분을 이용해 큰 원형의 고기를 만들어 내었다. 후에 기름을 두른 웍에 튀기고 나니, 식감이 바삭바삭하고, 설탕과 식초를 소금물이나간장을 오향등에 섞어 넣은 액즙과 합쳐서 부으면, 그 맛은 새콤달콤하며 입맛에 딱맞는 게, 후에 중국뿐만 아니라 외빈들에게 많은 환영을 받으며 국내외에서 높은 명성을 누리게 되었다.

한편 외국인들이 “구라오로우”의 발음을 힘들어하면서 “구라오로우”를 “구루로우”라고 부르기 시작했고, 먹을 때 탄력 있고, 씹을 때 구 구 소리가 나서, 오래전부터 이 두 종류의 명칭을 합쳐서 사용하기 시작했다. 시장에서는 고로육에 깡통파인애플이 곁들어진 것을 자주 볼 수 있다. 또한 홍콩의 요릿집이나 찻집 또는 식당이나 패스트푸드점에서도 많이 보이는 요리 중 하나다.

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