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빠왕비에지(霸王别姬 패왕별희)

“패왕별희”는 중국 강소성 쑤첸(宿迁 숙천)지역 한족의 전통 요리이며, 강소요리 계통이다. 원래 이름은 롱펑후이(龙凤烩 용봉회)이며, 자라와 닭고기로 만드는요리이다. 맛이 대단히 좋고, 초봄과 겨울철 높은 등급의 진미이다.

패왕별희의 탕은 맑고 깨끗하며, 맛은 신선하고 깔끔하며 진하다. 닭과 자라의육질은 신선함과 동시에 연하고 쫄깃하며, 생긴 것은 우아하고 아름다운 것이, 향기가 진하고 영양이 풍부하여 연회요리 중 최상품으로 분류된다. 많은 연회 자리에서자주 올라오는 요리 중 하나이다.

1949년10월1일 신중국 창립 이후, 마오저동(毛泽东 모택동), 리우샤오치(刘少奇 유소기), 천이(陈毅 진의) 등 당과 국가의 지도자들이 중국의 쉬조우(徐州 서주)로 작업 시찰을 나갔을 당시에, 모두 이 요리의 맛을 보고 찬사를 금치 못했다고 한다. 후에 이 요리는 유명 요리사라 불리는 페이지홍(裴继洪 배계홍)에 의해 개선되어, 닭과 자라의 모습을 더욱 부각시켜, 패왕별희가 중국역사 속 대중의 마음에 더욱 더 깊이 자리잡게 하였다.

간단한 소개