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찡샹또우푸(镜箱豆腐 경상두부)

경상두부는 중국 강소성의 우시(无锡 무석)지역 한족의 전통 유명 요리이며, 강소 요리계열에 속한다. 이 요리는 무석의 잉빈로우(迎宾楼 영빈루) 식당의 유명 요리사 리우쮠잉(刘俊英 유준영)으로부터 만들어졌다. 무석의 특산품인 “샤오시앙(小箱 작은 상자)” 두부로 요리하여 만들어지며, 두부의 생김새가 마치 경상(镜箱 여자들이 치장할 때 쓰는 상자) 같다 하여, 경상두부 라는 이름이 붙었다.

경상두부의 생김새는 아름다울 뿐만 아니라, 맛 또한 짜고 달며 순수하고 진하며, 섬세하며 신선하고 연하다. 고기가 금(金), 새우가 옥(玉)이 되어, 백옥이끼워진 금빛의 상자 라고도 불리며, 상자를 표현한 두부로 모양을 잡아, 보기에도 매우 좋다. 경상두부 안에는 건곤(乾坤)이 내포 되어있고, 오렌지색을 띠며, 맛은 깔끔하고 진하며 신선하고 연한 것이, 마치 중국 강남(江南)의 아름다움을 함축해 놓은 것 같다. 모두가 맛볼 수 있는 무석의 유명한 요리이며, 중국내외에서도 굉장히유명한 요리이다.

간단한 소개