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포티아오챵(佛跳墙 불도장)

불도장, 만탄시앙(满坛香 만담향), 푸쇼우췐(福寿全 복수전) 이라고도 한다. 복건성 복주의 유명 요리이며 복건성 요리계열에 속한다. “불도장”은 몇 십 가지 재료들을 한 단지 안에 넣고 삶기 때문에 단지 안의 재료들은 공통적으로 육류의 맛을가지게 된다. 또한 재료 각자의 특색을 유지하여 먹었을 때 부드럽고 연하며 윤택하고, 고기의 향이 농후하며 느끼하지 않다. 각 재료들이 서로에게 스며들어 맛 안에맛이 있고, 동시에 영양가치가 굉장히 높다.

불도장 요리위주의 복주요리는1965년 광주남원(广州南园)과 1980년 홍콩에서 큰 파동을 일으켰고, 세계 각 지역에 불도장의 열기를 일으켰다. 각 지역의 화교들은 식당을 열어 자칭 정통 불도장 요리라는 이름을 걸고 고객들을 대접했다. 이 밖에 불도장은 시아누크공, 미국 대통령 레이건, 영국 여왕 엘리자베스 등 국가 원수들을환대할 때도 이용되었다.

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