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코우웨이셔(口味蛇 구미사)

구미사는 중국 호남성 전통의 한족 유명 요리이며, 호남 요리계열에 속한다. 신선하고 연하며, 매콤하고 소스 맛이 짙은 알차고 통통한 뱀 고기 토막들은 접시에 새빨갛게 가득 담긴 고추와 어우러져 사람들의 식욕을 자극한다. 빨갛게 잠겨 빛나는실한 뱀 고기는 투명하고 반질반질한 것이 윤기가 돌며, 한입 깨물면 뱀 고기의 뼈가 자연스레 빠져 나오며 감칠맛이 나는 게 신선하고 연하다. 먹고 나면 찾아오는 매운맛에 깜짝 놀랄 수 있지만 이미 먹는걸 멈추려 해도 멈출 수 없을 것이다.

구미사는 이미 3번의 변화를 통해 매운맛이 달라졌는데, 현재 요리를 할 때에는대부분 먼저 동백 기름, 마늘, 늙은 생강에 살짝 튀겨낸 뱀 고기를 한줌의 마른 고추 가루와 함께 넣고 삶아 졸인 다음, 후에 가루가 아닌 신선한 빨간 고추들을 두 토막씩 내어 통째로 한 냄비에 넣고 삶는다. 최근 몇 년 사이 요리사들은 새로운 방식으로 풋고추를 넣고 요리를 하게 되었는데, 풋고추의 매콤함, 알싸함이 다시 한번 사람들의 입맛을 돋구었고 구미사는 호남 요리 식당의 간판 요리가 되었다.

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